1 bouquet de basilic, pour les feuilles
1 botte de ciboulette
1 botte de menthe, pour les feuilles
1 bouquet de persil, pour les feuilles
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive, refroidie
Sel et poivre, au goût
Blanchir les herbes 5 secondes dans l’eau bouillante salée, puis les tremper dans un bol d’eau glacée. Bien les égoutter en pressant pour éliminer l’excès d’eau, et les essorer dans un linge à vaisselle propre.
Passer tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire pendant 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer la purée toute la nuit avant de la filtrer.
Dans un bol, filtrer la purée en utilisant un tamis recouvert d’une mousseline ou d’un linge de type « Chiffon J ». Garder la pâte ainsi obtenue pour la réutiliser plus tard. Verser l’huile dans un contenant hermétique. L’huile se conserve au réfrigérateur pendant sept jours.
1 botte de ciboulette
1 botte de menthe, pour les feuilles
1 bouquet de persil, pour les feuilles
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive, refroidie
Sel et poivre, au goût
Blanchir les herbes 5 secondes dans l’eau bouillante salée, puis les tremper dans un bol d’eau glacée. Bien les égoutter en pressant pour éliminer l’excès d’eau, et les essorer dans un linge à vaisselle propre.
Passer tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire pendant 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer la purée toute la nuit avant de la filtrer.
Dans un bol, filtrer la purée en utilisant un tamis recouvert d’une mousseline ou d’un linge de type « Chiffon J ». Garder la pâte ainsi obtenue pour la réutiliser plus tard. Verser l’huile dans un contenant hermétique. L’huile se conserve au réfrigérateur pendant sept jours.
L'amitié est le sel de la vie